タニタ食堂&タニタカフェ計3店で隠し味に“カルピス”使用、「ザクザクフライドチキン」「めかじきとシイタケのマヨ焼き」「サーモンのホワイトグラタン」


「ザクザクフライドチキン 2種のソース添え~隠し味に乳酸菌飲料『カルピス』を使用したさわやかな風味のソース~」

「ザクザクフライドチキン 2種のソース添え~隠し味に乳酸菌飲料『カルピス』を使用したさわやかな風味のソース~」

タニタ食堂では、隠し味に「カルピス」を使ったメニューを7月7日の「カルピス」の誕生日に合わせて期間限定で提供される。提供する店舗は「丸の内タニタ食堂」と「タニタカフェ コレド室町店」「タニタカフェ 南町田グランベリーパーク・鶴間公園店」の計3店。タニタ食堂で料理にアサヒ飲料の乳酸菌飲料「カルピス」を使用するのは今回が初めてという。

タニタ食堂の担当者は、「誰でも一度は飲んだことがある飲料ですが、意外にも料理で隠し味として使用すると、爽やかな香りとコクが楽しめます。今回、人気の高いメニューで提供するので、カルピスの新しいおいしさを発見していただきたい」と話した。

メニューは、丸の内タニタ食堂では、週替わり定食として2種類を提供する。7月5日~9日には、「ザクザクフライドチキン 2種のソース添え~隠し味に乳酸菌飲料『カルピス』を使用したさわやかな風味のソース~」(税込1,150円、1日限定30食)を用意した。

ポイントとしては、肉(チキン)が柔らかくなるよう、下味に「カルピス」(希釈用)を使用したという。2種類のソースにも「カルピス」を使い、香りや風味を楽しめるように仕上げた。

7月12日~16日には、「めかじきとシイタケのマヨ焼き~マヨネーズソースの隠し味に乳酸菌飲料『カルピス』を使用したさわやかな風味~」(税込1150円、1日限定30食)を提供する。マヨネーズソースに「カルピス」を加えて焼き上げ、添えた2種類のデリにも「カルピス」を加えている。

「サーモンのホワイトグラタン&スイートマッシュ~乳酸菌飲料『カルピス』のさわやかで甘ずっぱい風味をプラス~」

「めかじきとシイタケのマヨ焼き~マヨネーズソースの隠し味に乳酸菌飲料『カルピス』を使用したさわやかな風味~」

タニタカフェの2店では、7月5日~8月4日に「サーモンのホワイトグラタン&スイートマッシュ~乳酸菌飲料『カルピス』のさわやかで甘ずっぱい風味をプラス~」(税込1,353円、1日限定20食)を用意した。

グラタンには、レンコンをジェノバソースと「カルピス」でマリネし、あとのせした。マッシュポテトにはコーンと「カルピス」を入れ、カルピスの甘みを活かしたという。

タニタ食堂取締役の浅尾祐輔営業本部長は、次のように語る。「食材として新たなものを使う試みは以前から取り組んでいます。『カルピス』はドリンクやスイーツのイメージが強かったですが、料理で試してもけっこういけると感じたため、開発を進めました。タニタ食堂としての健康面での考え方を損なわないようにしながら、うまくマッチできるように調整しました」。

「タニタ食堂」は、タニタの社員食堂のコンセプトを忠実に再現した一般向けのレストランとして、2012年に1号店の「丸の内タニタ食堂」がオープンした。カロリーを500kcal前後、塩分を3g以下に抑えながら、おいしく食べ応えのあるメニューを展開する。「タニタカフェ」は、おいしさや楽しさに重きを置きながら、1日に必要な野菜量の2分の1以上が摂れるメニューを中心に展開している。

アサヒ飲料は、タニタ食堂とタニタカフェにおいて、「カルピス」を主菜の隠し味として使用してもらうことで、アサヒ飲料の経営方針のひとつである健康価値をユーザーに認知拡大する考え。また、「カルピス」を使った期間限定メニューの注文者には、レシピが提供されるという。汎用性もブランドの特徴であり、飲む以外の使い方も知ってもらうことで、価値を高めるねらいだ。

期間限定で壁面をカルピスが彩る

期間限定で壁面をカルピスが彩る

記事提供元:https://www.ssnp.co.jp/news/foodservice/2021/07/2021-0705-1533-16.html
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