A&W「The ZEN SOY BURGER 」
A&Wが新メニューとして発売する「THE ZENSOY BURGER」(440円税別)は、食肉の持つ風味豊かな「味・香り・食感」や高い栄養価のソイパティで、米国に出自を持つA&Wのイメージと掛け合わせた商品となっている。
商品は、レタス・オニオン・トマト・ピクルス・ソイパティをゴマバンズで挟み、オリジナルのサラダドレッシングとケチャップ・マスタードでのシンプルな味付けとなっている。
ミラクルミートは、原料に丸大豆を使用し、さらにオレイン酸リッチ大豆を使用することで、大豆特有の臭みを無くしているのが特徴だ。味や機能性を自在にコントロールするコア技術「落合式ハイプレッシャー法」で大豆を発芽させ、うま味や栄養価を増大させており、その発芽大豆をエクストルーダー(押出成形機)にかけ、膨化成形技術により、肉のような弾力と食感を再現しているという。ミラクルミートはこれらの独自技術により、異風味を低減した植物肉の製造を可能としている。
また、独自製法により、原価低減を実現し、牛肉・豚肉・鶏肉に対して、価格競争力の高い商品として発売できる。
〈大豆油糧日報2020年10月7日付〉
記事提供元：https://www.ssnp.co.jp/news/soy/2020/10/2020-1007-1247-16.html
【提携サイト】食品産業新聞社ニュースWEB
食品産業新聞社ニュースWEBは、1951年発の生産・加工・流通・消費を結ぶ専門新聞社の株式会社食品産業新聞社が運営しています。「食品産業新聞」と５つの業界専門日報（畜産・米麦・酒類飲料・冷食・大豆油糧）のほか、月刊誌、ニュースサイトを展開しているユニークな会社です。就活生の皆さまは、食品業界の理解を深めるうえでの情報サイトとしてご参考ください。食品産業のさらなる発展と、食品業界を志望する学生の皆様の充実した就職活動をご支援します。（ 食品産業新聞社ウェブサイトURL：https://www.ssnp.co.jp ）
