なか卯「金胡麻たれざるそば」
なか卯の「そば」は本格二八そばを使用しており、そばの風味が強く、のどごしが良いのが特徴。
「金胡麻たれざるそば」は、たれに胡麻の中でも特に香りが良いとされる“金胡麻”のみを使うことで、胡麻の上品な風味と味わいを感じることができる。 隠し味に柑橘を使い、濃厚な胡麻の香りを感じつつ、さっぱりと食べることができる。好みで別添えのおろし生姜や、青ネギを加えると、爽やかな風味が広がるという。なお、「金胡麻たれざるうどん」(並450円・大550円)もあわせて展開する。
そばはルチンや鉄分、ミネラルが豊富に含まれ、他の穀類に比べて「食物繊維」が多い。 また胡麻は、セサミンや、必須脂肪酸の「リノール酸」などの成分を含む。 なか卯によると、胡麻の油は、そばに含まれるルチンの吸収を高めるため、そばと胡麻の相性はとても良いという。
なお、なか卯では新型コロナウイルス感染拡大防止のため、一部店舗で営業時間の短縮や深夜営業の自粛、酒類販売の中止などを実施している。また、東京都、神奈川県、愛知県、大阪府の中心地など人口密集地に位置する45店舗では、カウンター席を半分に減席して、座席間隔を確保するなどの取り組みを行っている。
記事提供元：https://www.ssnp.co.jp/news/noodles/2020/05/2020-0512-1318-14.html
【提携サイト】食品産業新聞社ニュースWEB
食品産業新聞社ニュースWEBは、1951年発の生産・加工・流通・消費を結ぶ専門新聞社の株式会社食品産業新聞社が運営しています。「食品産業新聞」と５つの業界専門日報（畜産・米麦・酒類飲料・冷食・大豆油糧）のほか、月刊誌、ニュースサイトを展開しているユニークな会社です。就活生の皆さまは、食品業界の理解を深めるうえでの情報サイトとしてご参考ください。食品産業のさらなる発展と、食品業界を志望する学生の皆様の充実した就職活動をご支援します。（ 食品産業新聞社ウェブサイトURL：https://www.ssnp.co.jp ）
